「ミシマオコゼ」を食べてみたいあなたへ
「ミシマオコゼ」という魚を食べたことがありますでしょうか？
本記事では、
●「ミシマオコゼ」の捌き方ってどうすればいい？
●「ミシマオコゼ」の刺身の作り方は？
●「ミシマオコゼ」の味はどんな感じ？
という疑問に、実際に調理して食べてみたので、お答えします。
「ミシマオコゼ」が気になっている人、食べてみたい人は参考にしてみてください。
「ミシマオコゼ」とは
漢字では「三島虎魚」と書きます。
ほぼ全国の沿岸に生息し、50～100mほどの砂泥底（さでいぞこ）に生息する魚です。
頭の後ろに結構鋭いトゲがあるので、捌く際には注意が必要になります。
凄い見た目の魚ですね。
あまり見たことがないです。
見た目は、キミも似たようなもんやろ。
確かに、なかな売ってるのを見かける機会は少ないし、ワイも気になっていたから今回調理して、食べてみるべ。
「ミシマオコゼ」の捌き方
普通の魚と同じ捌き方でもできるけど、少し捌きにくい構造なので、「背開き」の方法を紹介するで。
方法
1.頭を落とす
エラの後ろあたりから、包丁を入れます。
エラの後ろ位に、トゲがあるので注意いてください。
両側を切ったら、指で内臓を頭側に出します。
骨と頭が繋がっているので、骨を切りましょう。
これで、頭に内臓が付いたまま一緒に取り外せます。
2.背中側から捌く
内臓部分を洗って水分を取ったら、背中側から、包丁で薄皮を切ります。
切ったら、そこの切り込みから、今度は骨まで切りましょう。
そのまま腹のうす皮を残すように、切り進めてしまいましょう。
普通の「三枚卸し」だと、向きを変えて腹・背・背・腹から切るんやけど、「背開き」は、背中から腹のうす皮を残す部分まで、一気に切り進めてしまって大丈夫やで。
反対側も同じように切ります。
3.身を外す
両側が切れたら、残りの中骨の繋がった部分を、包丁で切って外します。
手で骨を持って尾側に引っ張ても取れます。
あとは、繋がった腹の薄皮を切れば、三枚卸の完成や。
「ミシマオコゼ」の刺身の作り方
捌いた、「ミシマオコゼ」を刺身にするには、腹骨をすいて、皮を外し、骨を抜いて、切って盛り付ければいいです。
普通の刺身と作り方は変わらんで。
方法
1.腹骨をすく
内臓が入っていた部分に腹骨があるので、包丁を横にして切っていきましょう。
2.皮を外す
皮面を下にして、尾側を手前にし、包丁をできるだけ平にします。
包丁はなるべく動かさないで、身を左右に動かしながら皮を外していきましょう。
3.骨を抜く
骨抜きを使って、身に残っている骨を抜いてきます。
4.切って盛る
好みの大きさに切りましょう。
なるべく薄く切った方がいいと思います。
完成：「ミシマオコゼ」の刺身
「ミシマオコゼ」の味
刺身の味
味は、何もつけなくても少し塩の味がします。
また、食感はブニュブニュした感じです。
う～ん個人的にはいまいちです。
あまり身がしまっている感じではないので、確かに好みが分かれると思うで。
個人的には刺身で食べるよりも、加熱した方が美味しいと思うで。
加熱後の方がオススメ
個人的な意見としては、「ミシマオコゼ」は刺身よりも加熱した方が、ホクホクした感じで美味しかったです。
簡単な加熱方法としては、沸騰したお湯などで軽く火を通します。
それにポン酢をつけて食べると、とても美味しいです！！
加熱した感じとしては、天ぷら、鍋などにするのが向いている魚だと思います。
これは、刺身ではなく加熱後に1票です。
刺身は刺身でおもしろい感じなんだが、刺身がいまいちだった人は、軽く火を通してみるとええで、まったく違う感じになる。
まぁいずれせよ、この「ミシマオコゼ」見た目は面白いが、結構美味しいので、是非一度は食べてみてくれ。
今回は以上や。
