「オゼイユソース」の作り方を知りたい方へ
本記事は、「オゼイユソース」の作り方を紹介や。
オゼイユの酸味とクリームの合わさったさっぱりとした味わいの、クリーム系のソースや。
魚の料理にピッタリなので是非参考にしてみてな。
「オゼイユソース」の作り方・使い道について
材料
オゼイユ 60ｇ位
バター 適量（炒める用）
※ブールブランソース 200ｇ位
バター20ｇ（モンテ用）
作るのには※「ブールブランソース」が必要なので、先にそっちを作ってな。
作り方
1.材料を切る
オゼイユを洗い、4等分します。
2.材料を炒めて煮る
フライパンにバターを溶かし、先程切った材料を入れ、中火で炒めましょう。
オゼイユの色が変わってきたら、ブールブランソースを入れましょう。
弱火で少し煮詰めます。
3.仕上げ
煮詰まったら、火を止め、バターを加え溶かします。（バターモンテ）
塩・コショウで味を整えたら完成です。
完成：「オゼイユソース」
作った「オゼイユソース」は、サーモンのソテーにとても合うで。
白身のような淡白な味わいの魚でも合うので、好みで使ってみてな。
今回は以上や。
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