「手打ちパスタ」を作りたい方へ
家で本格的な生パスタを食べたい！！と思ったことはありませんか？
少し大変ではありますが、家で手打ちパスタを作ることは可能です！
●手打ちパスタってどうやって作るの？
●手打ちパスタを作る際の分量が知りたい！
●手打ちパスタを保存する方法は？
●生パスタってどう茹でるの？
と言ったお悩みを、解決します！
本記事の内容は以下の通りです。
手打ちパスタの作り方
材料(4人前)
強力粉 300ｇ
卵150ｇ（約3個）
塩 一つまみ位
〈道具〉
パスタマシーン←あった方がいい。
作り方
1.材料を混ぜる
強力粉に溶き卵を入れて、
混ぜ合わせましょう。
2.捏ねる
手で捏ねて、生地をまとめましょう。
生地が硬い場合は、少しずつ水を足して、捏ねると、まとまります。
3.生地の表面を滑らかにする
表面が滑らかになるまで、生地を伸ばします。
麺棒で生地を伸ばして、
生地を折り畳み、また伸ばします。
これを4～5回繰り返します。
正直大変なので、麺棒でこの作業を繰り返すのは、オススメはしません。
パスタマシーンがあるなら、素直に使いましょう。
パスタマシーンの厚さ番号0で、この作業をやると非常に楽です。
表面が滑らかになったら、ラップをして、冷蔵庫で30分以上、生地を休ませます。
4.伸ばす
生地に、打ち粉を多めにして、1ｍｍ位の厚さになるまで、伸ばしましょう。
パスタマシーンを使う場合は、厚さ番号を0番から始めて徐々に数字を大きくして、7番位までいけばOKです。
どうしても麺棒で伸ばしたい場合は、ここで生地を4分割して、頑張って伸ばしていきましょう。
頼むからパスタマシーンを使ってくれ。
時間の節約にもなる。
5.切る
伸ばした生地を4等分します。
生地に打ち粉をして、半分に折って、それをまた半分に折りましょう。
作りたいパスタの太さに、切り分けます。
定規などで計りながら、なるべく太さは揃えましょう。
できた麺をすぐに使わない場合は、打ち粉を強めにしておきましょう。
手打ち麺は非常にくっつきやすいです。
ちなみにパスタの太さと名称は、以下のようになっているので、切る際に参考にしてみてな。
◆パスタの太さと名称
2～3ｍｍ タリオリーニ ・フェットゥチーネ ：味の濃いソースに合う
6ｍｍ～8ｍｍ タリアテッレ：クリーム系のソースと合う
2～3㎝ パッパルデッレ：ミートソースとよく合う
細く切らずに、ラザニアの生地にしたり、中に具を入れて、ラビオリとかにも利用できるで。
手打ちパスタの茹で方
お湯を沸かし、塩を入れます。（1％位）
麺をほぐしながら入れましょう。
常に沸いてる状態を維持する火加減で、4～5分程茹でます。（麺の太さにもよる）
茹で上がったら、お好みのソースと絡めれば完成です。
写真：鶏のレバーミートソースのタリオリーニ
「鶏レバーのミートソース」の作り方は下記に書いてあるので、作りたい人は読んでみてな。
使っている麺の太さは、2.5㎝のパッパルデッレや。
手打ちパスタの保存
手作りパスタの保存は冷凍が便利です。
茹でる前のモノを、保存袋に入れて冷凍しましょう。
食べる際の茹で方は、ほぼ一緒です。
冷凍のまま、沸騰したお湯に入れ、気持ち長めに茹でるといいです。
手打ちパスタを作る際にあると便利な道具
最後に手打ちパスタを作る際に、あると便利な道具を2点ご紹介します。
●パスタマシーン
●麺棒
●パスタマシーン
麺を伸ばす、切ることができるマシーン。
自動と手動がありますが、どちらでもいいです。
あると便利というより、あった方がいいです。
手打ちパスタを作る際の、時短にもなり、形、厚さも、揃えやすいです。
手打ちパスタやるなら、絶対あった方がええで。
●麺棒
生地を伸ばす際に使う。
無いと作るのが大変。
麺棒でなくてもいいが、生地を伸ばす道具は必須。
今回は以上や。
皆も手打ちパスタ是非作ってみてな！
