ガス火ではなく、IHクッキングヒーターで作れる「カスタードクリーム」のレシピです。
IHで作る際の、具体的な火加減数値を交えて、作り方を紹介していきます。
ちなみにIHの種類によっては、数値と強さが異なる場合があるので、ワイが使っているのは「パナソニック：KZ-ｗ773S」の数値やで。
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「カスタードクリーム」作り方｜IHで作れるレシピ
材料
牛乳500ｇ
卵黄120ｇ
砂糖 150ｇ
薄力粉 50ｇ
バニラエッセンスお好みで。
作り方
1.牛乳を温める
バニラエッセンスを入れる場合は3～5滴加え、牛乳を加熱しましょう。
IHの火加減は、3か4の中火でいいです。
鍋の周りがフツフツと沸いたら、火を止めましょう。
沸騰はさせないで下さい。（80℃位にします。）
2.卵黄と砂糖を混ぜ合わせる
卵黄に砂糖を2～3回に分けて加えながら、混ぜましょう。
分量の砂糖を全部加えたら、よく混ぜて、白っぽくなればKOです。
ここで、しっかりと混ぜて空気を入れ、白ぽくしておくことで、後から温めた牛乳を入れても、分離して失敗することは、なくなるで。
3.薄力粉を入れて混ぜる
先程の2.（卵黄+砂糖）に薄力粉を振るって全量入れてから、混ぜ合わせましょう。
小麦粉を混ぜるときに、ヘラを使うことが多いけど、泡立て器でも構わんで。
粉っぽさが無くなるまで、よく混ぜるんや。
4.温めた牛乳を加える
3.の（卵黄+砂糖+薄力粉）にザルなどでこしながら、牛乳を数回に分けて、加えながら混ぜます。
温めた牛乳を一気に入れるのではなく、数回に分けて入れることで、ダマになるのを防ぐ感じやね。
5.加熱する
4.の（卵黄+砂糖+薄力粉+牛乳）が混ざったら、鍋に入れて混ぜながら加熱します。
火加減は中火の3でいいです。
全体的に色が黄色くなり、とろみが出てきたら火を止めましょう。
硬さは好みで構いませんが、加熱時間が長いほど硬い仕上がりになります。
火加減が強すぎると、焦げたりするので、あまり強くない火加減で、加熱しながら混ぜるのがコツやで。
6.冷却
バットやタッパーなど、表面積の広い容器に入れて冷ましましょう。
冷めたらラップをして、冷蔵庫で冷やします。
7.完成：「カスタードクリーム」
後は、お好みでシュークリームに使ったり、トーストにしたりすればOKです。
ちなみに「カスタードクリーム」の保存期間は、
・冷蔵庫なら2～3日
・冷凍は可能ただし、解凍は冷蔵庫で。味は若干落ちる。
ので参考にしてみてな。
