【青パパイヤ】の料理|「青パパイヤのチンジャオロース」の作り方レシピ

料理

皆さんは、【青パパイヤ】というモノをご存知でしょうか?

「パパイヤ」と言えば黄色くて甘い果物ですが、黄色く熟さず「青いままのパパイヤ」です。

今回は、この【青パパイヤ】という珍しい野菜の食べ方についてです。

●そもそも【青パパイヤ】って何?

【青パパイヤ】ってどうやって食べるの?

【青パパイヤ】を美味しく食べる方法を知りたい!

etc..について知りたい人は、参考にしてみて下さい。

珍しい食材を手に入れたで。
これや!

なんですかこれ?
「冬瓜(とうがん)」??

ちゃうで、ナマモノ君。
これは【青パパイヤ】っちゅーもんや。

なんか、自分の知っている【パパイヤ】と違います。
どうやって食べるんですか?

そうね、いい機会なので、この【青パパイヤ】についてと、そのレシピを教えてあげよう。

ありがとうございます。

【青パパイヤ】について

【青パパイヤ】とは

【青パパイア/グリーンパパイヤ】は、パパイヤが黄色く熟す前のモノを収穫したモノです。

中には、【青パパイヤ】として品種改良されたものも存在します。

栄養は熟したパパイヤより高く、「ポリフェノール」「ビタミンC」などを豊富に含みます。

また【青パパイヤ】が含む酵素には、『パパイン』と呼ばれるたんぱく質分解酵素を多く含みます。

この『パパイン』は「たんぱく質」を分解することで知られていますが、最近では 脂肪や糖質をも分解する働きが確認され注目されています。

ふむ。なかなか栄養あるんですね。

そやで。
まぁこればかり食べてれば健康になる訳ではないけど、「熟したパパイヤよりは栄養が高い」と覚えておけばええ。

で、肝心の食べ方と味はどのような感じなんでしょうか?

食べ方&味

食べ方は、皮を剥いて水にさらして少しあく抜きをした後、サラダ、炒め、煮物などの料理に利用できます。

味は、特にクセはなく、シャキシャキとした食感で、かすかな甘みと南国のフルーツ特有の香りがほのかに感じることができます。

確かにほのかに甘い香りはしますが、全然気にならないですね。

まぁ大体どんな料理にも使えそうではあるよね。
食感が特にシャキシャキしているのでまずは、サラダで食べてみてもいいかもね。

サラダの作り方は紹介するまでも無いので、今回は少し面白いメニューのレシピ紹介や。

【青パパイヤ】のレシピ紹介

「青パパイヤのチンジャオロース」の作り方レシピ

【青パパイヤ】のシャキシャキの食感を生かして、タケノコの代わりに使う、「チンジャオロース」の作り方や。

材料(2人前)

豚バラ肉 175g(1パック)

青パパイヤ 1/4個

ピーマン3個

コショウ

醤油

ごま油

水溶き片栗粉(片栗粉1:水1)適量

作り方

1.材料を切る

「青パパイヤ」は半分に切り、まな板に縦に置いて皮をむきましょう。

特に決まりはないのでピーラ―などを使っても良いです。

むきやす方法でやってください。

.

皮がむけたら縦半分に切って、

種を取りましょう。

今度は「青パパイヤ」を横に寝かして薄く切り、並べましょう。

切れたら今度は並べた端から切っていきましょう。

これで、細切りになります。

全て切れたら、水を張ったボールに入れて2~3分程あく抜きをしましょう。

 

「ピーマン」も種を取り細きりにしましょう。

 

「豚バラ肉」はお好みの大きさで構いませんので切っておきましょう。

 

2.炒める

フライパンに「ごま油」をひき、「豚バラ肉」を入れて炒めましょう。

軽く塩をします。

「豚バラ肉」の色が変わったら、「青パパイヤ」「ピーマン」を入れ、少し炒めましょう。

少し炒めたら、水をコップ1/2位入れます。

入れたら強火で加熱し、煮詰めましょう。

 

3.仕上げ

ある程度水分が飛んで煮詰まったら、「醤油」で味付けをします。

味見をして美味しければOKです。

最後に「水溶き片栗粉」を入れ、加熱しトロミをつけます。

※「水溶き片栗粉」は入れすぎると固まってしまうので、様子を見ながら入れましょう。

少し加熱したら完成です。

 

4.盛り付け

皿に盛り付け、

好みで山椒などを振っても良いです。

完成:「青パパイヤのチンジャオロース」

では、いただきます。

これは!!食感はタケノコより少し固めですが、青パパイヤの香りは全くせず、言われなければわっからないレベルの普通のチンジャオロースです!ご飯が止まらない!

そやろそやろ。完全にチンジャオロースになじんでるんのよ。
青パパイヤはあまりクセが無いからええね。

皆ももし【青パパイヤ】を入手する機会があったら、やってみてくれ。
別に、タケノコの代用ではなく一緒に入れて調理してもええで。

試してみぃ。

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