【バジルの保存】|大量にある「バジル」のオススメの保管方法とは?保存法を6選

料理

買った「バジル」思いのほか使わなくて余ったり。

育てていた「バジル」が収穫をむかえ、思いのほか大量に収穫できたり。

また、貰い物で頂いた「バジル」が結構大量にあって1度で使い切れなかったり。

保存するにしても「生バジル」はどうしたらいいんだろう?

と思ったことはありませんか?

なので今回は、

  • 「バジル」の保存法はどんなものがあるの?
  • 「生バジル」の保管法が知りたい!
  • 「バジル」は冷凍できるの?
  • 「バジル」の保管は乾燥、以外の方法はあるの?
  • etc..

「バジル」の保存法にまとめてみました。

よければ参考にしてみて下さい。

~導入茶番~

「バジル」を大量に貰いました。

ありがたいんやけど、さすがに量が多い。

なかなか大量ですね。

でも「バジル」って長期保存ができるんですか?

まぁ方法によるかな。

せっかくなんで、この大量の「バジル」を使って保存法を教えてあげよう

おっ良いですね。是非お願いします。

大量にある「バジル」のオススメの方法とは?保存法6選!!

科学的根拠がないから、【期間】はあくまで目安やで

「バジル」を水に挿して保存

時期にもよるけど、意外と長持ち

【方法】

コップなどに水を入れ、そこにバジルを挿しておきます。

水を毎日変えれば意外と長持ちです。

【期間】

1~2週間位

「バジル」を冷蔵保存

大体はこうするやろね

【方法】

バジルを水洗いしたのち、キッチンペーパーなどで水気を切って、保存袋などに入れ、冷蔵保存します。

【期間】

大体は3~4日位に使い切るのがベスト。

新聞紙で包んだりすると、1週間位は持ちます。

そういえば、「冷蔵庫」に入れていたら、一部黒く変色していたんですが、なんでなんでしょう?

それは「冷気」が原因や。

■冷蔵庫に入れた「バジル」が変色する理由

「バジル」を冷蔵庫に入れていたら端などから、黒く変色していた経験はありませんか?

これは、「バジル」は冷気に敏感なため、冷蔵庫内の温度が冷たすぎるため起こります。

ほう。「冷気」が原因なんですね。
でもこれ、変色したのは使っても大丈夫なんですか?

まぁ問題はないだろうけど、風味も落ちているし、腐る一歩手前なのでオススメはしないで。

「バジル」を冷凍保存

凍らせるのも一つの手やね

保存袋などに入れて、空気を少し入れた状態で封をし、冷凍庫に入れればOK。

【期間】

約1カ月

※ただし水に濡れたりすると一気に劣化するので料理を選びます。

「バジル」を乾燥

ちょっと手間だけど電子レンジでできるで

【方法】

⓪「バジル」は洗って水気を切っておく

①キッチンペーパーの上に「バジル」を並べていく。

②並べ終わったら、上にキッチンペーパーをかぶせましょう。

③電子レンジで1000Wで50秒ぐらい加熱します。

④ひっくり返しましょう。

⑤再度1000Wで50秒ほど加熱をします。

⑥全体的に水分が無くなりパリパリになればOKです。

水分がまだある場合は、再度様子を見ながら、加熱しましょう。

⑦ミキサーに入れ、細かくしましょう。

 

⑧細かいきれいなのだけにしたい場合は、ザルなどで濾しましょう。

完成:乾燥バジル

これを、ジップロックなどの保存袋に入れて冷蔵庫に入れておけばOKや

【期間】

約1年

「バジル」の塩漬け

長持ちで、バジルを漬けていた塩も使えて一石二鳥や

【方法】

〈用意するもの〉

保存袋

バジル 適量

塩 適量

⓪「バジル」は水洗いし、水気を切っておく

①茎の部分を取り外す

②「バジル」を保存袋に入れます。

③「バジル」が軽く埋まるぐらい塩をしましょう。

④さらに「バジル」入れます。

⑤再度、塩を入れましょう。

⑥空気を抜き蓋を閉じ、2・3日置けば完成です。

完成:バジルの塩漬け

こちらも冷蔵庫入れて保存しよう。

【期間

約1年

ソースやピザトースト、おにぎりなど幅広く利用可能やで

「バジル」のオイル(オリーブオイル)漬け

ドレッシング、パスタ、炒めモノなど色々利用可能やで

【方法】

〈用意するもの〉

保存瓶

バジル 適量

エキストラバージンオリーブオイル 適量

⓪保存瓶は鍋で煮沸消毒しておきましょう。

バジルは洗って水気を切っておく。

①「バジル」を瓶に詰めます

②エキストラバージンオリーブオイルを「バジル」ヒタヒタ位注ぎます。

③蓋をし、1週間ほど置いたら完成です。

【期間

2~3週間

とまぁ大体こんな感じや。
用途によって使い分ける感じやね。

長持ちして大体の料理に使えそうなのだと、「乾燥」ですかね?

そうね。
一概には言えないが、使い勝手はいいと思うで。

とまぁここまでは【保存法】なんだけど、せっかくの「生バジル」があるなら、個人的なオススメな使い方を最後に紹介しておくで。

おまけ

そのオススメの方法とは、「バジル」ティーや!!

【作り方】

①水洗いしたバジルを急須などに入れます。

②沸騰したお湯を少し冷まして(80~90℃)注ぎ5分ほど待つ。

完成:「バジルティー」

簡単な上に香り豊かで美味しいで。

「スイートバジル」でもいいけど、「ホーリーバジル」は特にオススメや!

gkgk。ん!?これは!!

青臭くなるかと思いきや、そんなことはなく、バジルの華やかな香りが強調され。それでいて味わいはとても優しい!味です。

毎度、的確な解説どうも。

「バジルティー」の効果としては、

  • 消化促進効果
  • 整腸作用効果
  • 抗うつ作用効果

などが期待できるとされているで。

ただし、妊娠・授乳中に関しては安全性が確立されていないので、飲まない方がベターや。

ふむ。承知しました。

まとめ

「バジル」は、

  • 「水挿し(常温)」「冷蔵」「冷凍」「乾燥」「塩漬け」「オイル漬け」保存法などがある。
  • 変色の原因は「冷気」
  • 変色した「バジル」は食べられなく無いがあまりオススメはしない
  • 「バジルティー」として飲んでも美味しい。

もし余っている「バジル」が余っていたら、お好みの方法で試してみてくれ!

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