【醤油麹】を使ったレシピ|麹の香りがほのかに香る?!「醤油麹チキンカツ」の作り方

料理

「今回は前回に引き続き醤油麹を使った料理です。」

「唐揚げだと普通なので、〈醤油麹チキンカツ〉にしてみました!」

 

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【醤油麹】レシピ|麹の香りがほのかに香る?!「醤油麹チキンカツ」の作り方

材料

醤油麹

鶏モモ肉 1枚

小麦粉 適量

卵   適量

パン粉 適量

 

作り方

1.材料に下味をつける

包丁などで刺して味が染み込みやすいようにしましょう。

鶏肉に醤油麹で味をつけます。

醤油麹の味が濃いので他の調味料を使う必要はありません。

味が染み込むようにも見込むといいです。

5~10分位置いて置きましょう。

 

2.衣をつける

小麦粉を入れ

全体を混ぜましょう。

全卵をまんべんなくつけ、

パン粉をまぶしましょう

 

3.揚げる

180~190℃位の油に入れ揚げましょう

片面に色がついたらひっくり返しもう片面も揚げます。

 

4.盛り付け

食べやすい大きさにカットして盛り付けましょう。

 

下味だけでも充分美味しいですが、醤油麹を付けて食べても美味しいです。

 

まとめ

醤油麹は醤油の香りと、麹の風味が合わさりとても美味しいです。

今回は「カツ」でしたが、唐揚げが無難だと思います。

「醤油麹」が入っているので焦げやすいので、焦げそうならば、温度を下げて揚げるといいと思います。

 

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