こんにちは。「お料理講座」第4回
【料理初心者】に向ける「お料理講座」｜ハンバーグの作り方です。
ここまでの、「みじん切り」と「千切り」ができれば、作ることができますので、頑張っていきましょう。
らっこックの「お料理講座」第4回ハンバーグの作り方
材料
ひき肉（合い挽き）150ｇ
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/4本
卵 １個
作り方
1.玉ねぎを「みじん切り」にしましょう
両サイドに切り込みを入れて、
端から切り込みを入れましょう。
今度は、玉ねぎを横にして、切り込みを入れ、
切っていきます。
細かく刻むなら刻みましょう。
2.ニンジンを「みじん切り」しましょう
皮をむくなら包丁の刃で擦ればむけます。
縦に半分にし、
薄くスライスしていきましょう。
指を切らないように気を付けましょう。
半分ずつぐらいずらして重ね、
切っていきます。
ここまでは「千切り」と同じです。
切った千切りをまとめ、横にしましょう。
そのまま切っていけばみじん切りになります。
細かくしたい人は刻みましょう。
3.ひき肉を練りましょう
軽く塩・こしょうをして、
混ぜていきます。
こんな感じです。
4.ニンジン・玉ねぎを炒めましょう
油を引いたフライパンに、ニンジン＆玉ねぎを入れます。
しんなりしたらOKです。
容器に移し替え、冷ましましょう。
5.ひき肉に材料を加えて練りましょう
冷ました野菜を加え、軽く塩を加えましょう。
卵を加えて
練っていきます。
ひとまとめにしましょう。
6.成形しましょう
利き手にもよりますが、右手に持って勢いよく左手に叩きつける感じです。
空気を抜いて、肉が割れるのを防ぐ意味合いがあります。
お好みでチーズを入れるのも良いでしょう。
手で形を整えたらOK！
7.焼いていきましょう
強火で温めたフライパンに、ハンバーグを入れます。
入れたら、中火にしましょう。
焦げ目がついたら、ひっくり返します。
両面を焼き固めるだけで、いいので焼き固めたらオーブンに入れます。
200℃15～20分です。
8.ソースを作りましょう
作り方はとても簡単です。
ハンバーグの「カレーソース」の作り方
ハンバーグを焼いた、フライパンでぶなしめじを炒めましょう。
しんなりしてきたら、赤ワインを加えます。
アルコールを飛ばし軽く煮詰めましょう。
次に水を加えて、
カレー粉を加えましょう。
カレー粉を溶かして煮詰めたら完成です。
ドロドロしすぎている場合は水を加えましょう。
9.盛り付けましょう
少しチーズが漏れ出しましたが問題ないです(笑)
作ったソースをかければ、
完成です。
生クリームをかければ、本格的になりますよ♪
「チーズインハンバーグ」
まとめ
今回は特別な技術も無く、「千切り」と「みじん切り」ができる料理です。
意外に難しいと思われる「ハンバーグ」ですが、簡単です。
是非、初心者の方も作ってみて下さい。
動画はこちらから↓
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