「かぼちゃ」のニョッキレシピ|【バターナッツかぼちゃ】ニョッキの作り方

料理

こんにちは。今年もハロウィン感がなかった、らっこックです。

さて、今回は、おもしろい形の「かぼちゃ」をもらったので、それを使ったレシピになります。

こちら!

 

【バターナッツかぼちゃ】といううものです。

 

今回はこの、【バターナッツかぼちゃ】を使って、「かぼちゃのニョッキ」を作りたいと思います。

では、いきましょう!

 

【バターナッツかぼちゃ】ニョッキの作り方

材料と分量

バターナッツかぼちゃ 1個(※正味240g)〈※正味〉とは、下処理し(皮等を除いた)食べられる部分。

小麦粉(強力粉) 120g(※バターナッツかぼちゃの正味に対し1/2分量)

塩一つまみ

 

作り方

【バターナッツかぼちゃ】の下処理

①切って種を取りましょう

 

固いので、「捌き包丁」を使います。

怪我しないように気を付けましょう。

上下を切り離すとこんな感じです。

上には種はありません。

下の部分を割ります。

上のヘタは要らないので切り落とします。

スプーンなどで種を取り除きます。

 

②レンジで加熱し、皮をむきましょう

容器に入れラップをしましょう

電子レンジ750Wで2分加熱しましょう。

【バターナッツかぼちゃ】が加熱され柔らかくなるので、少し冷まして、皮をむきましょう。

ペティナイフなどを使い、皮をむきましょう。

③量を計って、レンジで再度加熱しましょう

ここで1度全量を計っておきましょう。

今度は【バターナッツかぼちゃ】の量の半分の量の小麦粉を計っておきましょう。

電子レンジ750Wで2分加熱しましょう。

固さがフォークが簡単に刺さるぐらいの柔らかさならOKです。

ボールに移し替えます。

④【バターナッツかぼちゃ】をつぶしましょう

フォークなどの背を使い、【バターナッツかぼちゃ】をつぶしましょう。

ペースト状になればOKです。

 

材料を混ぜ合わせ、成形

①塩と小麦粉を入れて練りましょう

塩を入れて混ぜましょう。

小麦粉を入れましょう。

フォークなどを使い混ぜましょう。

ある程度まとまったら、手で軽く練って一まとめにしましょう。

これでOK

②成形しましょう

台に打ち粉をして

棒状に生地を伸ばしましょう。

1㎝位にカットしていきましょう。

切ったら、丸めましょう。

やらなくても良いです。

フォークの背などを使い跡を付けましょう。※

※ソースが絡みやすくする意味合いがありますが、面倒ならやらなくても良いです。

ここで好きな形に成形してください。

ニョッキの「仕上げ」

①ニョッキを茹でましょう

沸騰したお湯に

塩(0.5~1パーセント位)を入れ

ニョッキを投入しましょう。

②ニョッキを氷水に落としましょう

茹でていると、浮かび上がってくるのでそれをすくい、氷水に落としましょう。

少しもみ洗いしましょう。

ぬめり取りです。

水を切ってボールなどにあげておきましょう。

③すぐにソースに絡めないなら油をかけておきましょう

すぐに使わない場合は、油(サラダ、オリーブ)をかけてあえて置くといいでしょう。

完成です。

【ニョッキに合う「クリームソース」】の作り方

材料と分量(1人前)

玉ねぎ 1/4※

ぶなしめじ 20g

ベーコン 約40g

クリーム 100g

 

作り方

 

材料を切る

①玉ねぎは5ミリ幅位で切りましょう。

大きくなければ切り幅は、そこまで気にしなくて良いです。

②ぶなしめじは、石突(いしづき)を落として割いていきましょう。

石突(いしづき)を落として

手でほぐして

縦に割いていきましょう。

③ベーコンは食べやすい大きさに切りましょう。

お好みの大きさに切っていきましょう。

切り終わり

材料を炒めソースのベースを作り

①ベーコンから炒めましょう

焦がさないように炒めましょう。

②玉ねぎを炒めましょう

玉ねぎを入れたら軽く塩をします。

③ぶなしめじを炒めましょう

しんなりするまで炒めましょう。

④白ワインを入れて香りづけをしましょう

アルコールを飛ばして煮詰めておきましょう。

無ければ水でも良いですし、入れなくても良いです。

ソースのベースは完成

 

【バターナッツかぼちゃ】ニョッキの最終仕上げ

仕上げ方

ニョッキを再度温めソースと絡める

①沸騰したお湯に「ニョッキ」を入れましょう

今回はただのお湯でいいです。

 

②ニョッキとソースを絡めましょう

温めたソースにニョッキを入れましょう。

③クリームを加えましょう

火を止めてからクリームを入れましょう。

弱火位で加熱し、ソースと絡めましょう。

④味の調整をしましょう

軽く塩を振り最後の味付けをしましょう。

⑤粉チーズを入れましょう。

量はお好みで。

混ぜ合わせましょう。

 

盛り付け

レードルや、お玉を使うと盛り付けやすいです。

最後に粉チーズを振って

 

【バターナッツかぼちゃ】ニョッキの完成です!

 

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