〈どんぐり〉食べ方|「どんぐりパン」の作り方レシピ!

料理

「どんぐりパン」の作り方が知りたい方へ

本記事は、「どんぐり粉」を使ったパンの作り方を紹介しています。

「どんぐり粉」は、過去記事で作り方を紹介しているので、先にそっちを読んでな。

では、「どんぐりパン」の作り方は以下の通りや。

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「どんぐりパン」の作り方レシピ

材料

※分量は1個55g〜60gのパン 6個分

小麦粉(強力粉)200g

どんぐり粉 25g

砂糖(今回はグラニュー糖)6g

塩            5.5g

インスタントドライイースト 2.5g

サラダ油 23g

ぬるま湯 225g

作り方

下準備として、小麦粉はふるっておきましょう。

1.材料を混ぜる

小麦粉に砂糖、塩、インスタントドライイース―ト、サラダ油、どんぐり粉、を入れます。

イーストは水に溶かして後から入れるパターンんもあるんやけど、どちらでもええで。

楽な方でやってな。

次にぬるま湯を入れます。

ぬるま湯は全部入れないで9割ぐらい入れて、様子を見ながら残りの分量を入れましょう。

冬場は水が冷たいので、ぬるま湯を入れるとパン生地の発酵が早いんや。

水でもええけど、その場合は少し発酵時間を長めにしてな。

※ただし使うぬるま湯は、60℃以下にしましょう。

酵母の発酵適正温度は、30℃前後なので、60℃で酵母は死滅してしまうので注意です。

2.生地を練る

材料が混ざるように手で混ぜます。

フォークなどで混ぜても良いですが、洗い物が増えるので、手で練る方が後々楽です。

ある程度混ざったら、ひとまとめにして、さらに練っていきます。

生地が硬いようなら残した水を少しずつ加えて、練っていきましょう。

混ざったら生地を丸め、発酵させます。

3.1次発酵

ラップをして生地が乾かないようにして、温かい所に放置しましょう。

時間は環境にもよりますが、1~2時間位でいいと思います。

(※今回は1時間半。 気温が寒かったので日の当たるところに置いておきました。)

〜1時間半後〜

大体生地が倍ぐらいに膨らんでいれば、いいでしょう。

4.切り分けて丸める

生地全体の重さを計ります。

今回は346gなので6等分にし、1個55g前後に切り分けます。

切り分けたら、1こずつ丸めていきましょう。

【丸め方】

やり方は手の上で「の」の字を書くように転がす方法か、

テーブルで「の」の字を書くように転がすかの2パターンですが。

やりやすい方法でやってください。

コツはどちらの方法も手を「グー」にしてから力を抜いた状態で、その手の中で生地を転がす感じです。

5.成形

麺棒で軽く伸ばして少し平にします。

※生地を切ったり、丸めたりしているので、生地を休ませる「ベンチタイム」を30分位挟んでからでもいいです。

成形できたら、表面に軽くサラダ油を塗っておきます。

塗ったらラップして2次発酵させます。

6.2次発酵

時間は環境にもよりますが、30分〜1時間位でもいいと思います。

7.仕上げて焼く(焼成)

発酵が終わったら、ラップを外して「どんぐり粉」を振りかけます。

見た目の問題なので、やらなくてもええで。

200℃に余熱下オーブンで20分焼けば完成です。

完成:「どんぐりパン」

冷めると、少し苦味がある感じですが、特にえぐみもなく食べられるで!!

ただし!普通に美味しいんやけど、「どんぐり粉」を作る労力を考えると普通のパンでええで(笑)

まぁ興味のある方は是非作ってみてくれな。

今回は以上や。

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